Ricette di Pasqua

Il pranzo di Pasqua è una delle occasioni migliori per stupire i nostri ospiti con piatti gustosi e originali. La ricetta tipica della Pasqua è l'agnello al forno, un piatto sempre più discusso per l'utilizzo di carne di agnello, considerato da molti ambientalisti e vegetariani una crudeltà.

Al di là delle discussioni etiche, agnello e capretto costituiscono l'ingrediente principale della maggior parte delle ricette di Pasqua, insieme alla torta Pasqualina, una torta salata originaria della Liguria costituita da uova e spinaci.

Altre ricette buone per tutte le occasioni, ma che vi consiglio per il primo del vostro menu di Pasqua, sono le lasagne alla bolognese, tradizionali con besciamella e ragù, e i cannelloni, che possono essere farciti con i più svariati ingredienti e che sono deliziosi con ricotta e carne.

Passando al dessert, è evidente che ogni regione abbia la sua ricetta tradizionale: ad esempio, a Napoli il casatiello è indubbiamente il dolce più popolare. Tuttavia, esistono tradizioni che mettono d'accordo tutta la penisola, come la colomba pasquale e l'uovo di cioccolato.

Quindi non vi resta (anzi, ci resta, visto che anche io mi sento coinvolta!) che dare sfogo alla fantasia e coniugarla al meglio con la tradizione, per esprimere attraverso i vostri piatti la vostra personalità e tutta la favolosa atmosfera della Pasqua in cucina.

Panna cotta

Fantastica ricetta dolce al cucchiaio, la panna cotta è una portata davvero deliziosa destinata a fare contenti tutti i vostri ospiti e i vostri commensali. La sua preparazione è un po' complessa ma il risultato eccellente è garantito; il suo gusto delicato ma pieno è apprezzato da tutti, soprattutto dai bambini che ne vanno ghiotti.

Alcune idee per guarnire la vostra panna cotta? Il caramello la rende ancora più dolce, la crema ai frutti di bosco ne esalta la dolcezza e il cioccolato fondente ne fa un dolce al cucchiaio assolutamente irresistibile!

Per preparare questa delizia avete bisogno di un litro di panna fresca da montare, una scorza di limone, una bustina di vanillina, 150 grammi di zucchero e tre fogli di colla di pesce.

Ed ecco la preparazione: facciamo scaldare sul fuoco lento la panna con la scorza di limone, lo zucchero e la vanillina: quando il composto bolle, uniamo la colla di pesce, che abbiamo precedentemente messo a bagno in acqua fredda. Dopo aver fatto riprendere il bollore, lasciamo bollire per altri 3 minuti.
Distribuiamo poi la panna cotta in sei coppette e lasciamole riposare qualche ora in frigo. Guarniamo con l'accompagnamento che preferiamo e...buon appetito!

Mozzarella in carrozza

Nella ricetta che vi propongo oggi parlo di un secondo piatto delizioso, tipico della tradizione campana: la mozzarella in carrozza. Questa gustosissima frittura si utilizza per consumare la mozzarella o la provola avanzata in frigorifero da alcuni giorni.
I più piccoli apprezzeranno sicuramente questo piatto golosissimo: mangiare questa bontà ancora calda, quando il ripieno alla mozzarella è ancora filante, è un'esperienza impagabile!
Vediamo ora come preparare la nostra mozzarella in carrozza.

Merluzzo all'orientale, uno squisito piatto di pesce

Il pesce ha proprietà nutrizionali assai importanti per la nostra salute: è ricco di minerali e di grassi polinsaturi preziosi per la prevenzione di patologie dell'apparato cardio-circolatorio, come i celebri omega-3. Nonostante ciò, il pesce è una portata spesso snobbata dagli italiani, che tendono a mangiarlo solo il venerdì come surrogato della carne. L'ideale sarebbe servirlo in tavola almeno due o tre volte a settimana, per sfruttare le sue ottime qualità benefiche e, perché no, per assaporarne il gusto delicato.
Piatti come la trota salmonata e i calamari ripieni fanno parte del patrimonio culinario del nostro paese, sono estremamente gustosi e molto nutrienti.

Un primo piatto della tradizione italiana: i bucatini all'amatriciana

Il sugo all'amatriciana deve il suo nome al paese di Amatrice, in provincia di Rieti. In origine il sugo non prevedeva l'uso del pomodoro, in quanto ancora sconosciuto; fu nel '700 che si cominciarono ad utilizzare i pomodori "casalini" coltivati nella campagna romana, che conferiscono il caratteristico sapore agrodolce a questa che è una delle più sfiziose ricette di primi piatti della nostra cucina.

Halloween si avvicina: le torte più gustose per voi!

La notte delle streghe sta per arrivare: la tradizione di Halloween, nata nei paesi anglosassoni e diffusa soprattutto negli Stati Uniti d'America, sta spopolando anche in Italia. Quale migliore occasione per degli aspiranti pasticceri di mettersi davanti al forno per trovare nuove idee creative e sfiziose?

Le ricette di dolci più sfiziose!

Buongiorno, care amiche! Purtroppo è già lunedì, ma sto già cercando delle idee gustose per questo fine settimana per preparare dei golosissimi dolci per i miei nipotini. Ho già un paio di idee, una più tradizionale e un'altra che invece ho scoperto grazie a Cotto e Mangiato con Tessa Gelisio, nella puntata di venerdì scorso.
La prima idea che mi è venuta è una torta cioccolato e pere, che io adoro preparare con il cioccolato fondente; infatti, il cioccolato amaro e fondente ben si accompagna con il sapore delle pere. Inoltre, quando la preparo, mi piace spolverare la superficie con delle nocciole tritate, del miele e un po' di panna montata a parte per guarnire.
L'altro gustoso dolce che mi stuzzica, che non ho mai preparato ma che mi piacerebbe provare, è la torta di mamma Fedora con cioccolato e panna, un dolce che in quanto a calorie non scherza affatto...! La torta è a base di biscotti (direi Pavesini, a occhio e croce) e ha una serie di strati di mandorle tritate e cioccolato al latte sciolto nel latte, guarnite con dell'abbondante panna montata.
Vista la mia predilezione per il cioccolato fondente, volevo provare a prepararla con quello invece del cioccolato al latte: sicuramente il sapore sarà più forte, ma ben si armonizza, secondo me, alla leggerezza dei Pavesini.
E voi che ne dite, care amiche? Quale delle due ricette mi consigliate? Preferite una più classica torta di mele? Commentate e fatemi sapere!