La brace e non solo - ricette di cucina

Mozzarella in carrozza

2011-12-19T06:44:00.000-08:00

Nella ricetta che vi propongo oggi parlo di un secondo piatto delizioso, tipico della tradizione campana: la mozzarella in carrozza. Questa gustosissima frittura si utilizza per consumare la mozzarella o la provola avanzata in frigorifero da alcuni giorni.
I più piccoli apprezzeranno sicuramente questo piatto golosissimo: mangiare questa bontà ancora calda, quando il ripieno alla mozzarella è ancora filante, è un'esperienza impagabile!
Vediamo ora come preparare la nostra mozzarella in carrozza.

Con un coltello si elimina la crosticina da alcune fette di pacarrè. Si mettono poi le fette di mozzarella tra due strati di pane e le si pressano bene. Si spolverizza poi il bordo dei tramezzini con della farina di tipo 00, quindi si spruzza con dell'acqua fredda: così facendo, la mozzarella, filando, non fuoriuscirà.
Sbattiamo quindi delle uova con un pizzico di sale, mettiamo nelle uova sbattute i tramezzini e dopo 10 minuti li giriamo dall'altra parte, lasciando che riposino dieci minuti. In questo modo, il pane assorbirà in modo uniforme le uova sbattute.
Scaldiamo poi in una padella dell'abbondante olio, in cui immergeremo uno o due tramezzini alla volta. Si deve farli dorare da entrambi i lati e quindi ritirarli con una paletta bucata, per poi lasciarli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli quindi ben caldi e ancora filanti.

Merluzzo all'orientale, uno squisito piatto di pesce

2011-11-22T02:14:00.001-08:00

Il pesce ha proprietà nutrizionali assai importanti per la nostra salute: è ricco di minerali e di grassi polinsaturi preziosi per la prevenzione di patologie dell'apparato cardio-circolatorio, come i celebri omega-3. Nonostante ciò, il pesce è una portata spesso snobbata dagli italiani, che tendono a mangiarlo solo il venerdì come surrogato della carne. L'ideale sarebbe servirlo in tavola almeno due o tre volte a settimana, per sfruttare le sue ottime qualità benefiche e, perché no, per assaporarne il gusto delicato.
Piatti come la trota salmonata e i calamari ripieni fanno parte del patrimonio culinario del nostro paese, sono estremamente gustosi e molto nutrienti. Oggi la ricetta che vi presento è quella del filetto di merluzzo all'orientale, un piatto molto semplice che adoro cucinare il venerdì a pranzo e non solo.
Tritiamo due cipolle e soffriggiamole in un pentolino con una noce di burro. Quando la cipolla si è dorata, versiamo circa un cucchiaino di curry e adagiamo il tutto sul fondo di una pirofila unta di burro.
Versiamo quindi 600 grammi di merluzzo, pulito, salato e pepato, e mezzo chilo di pomodori a cui abbiamo tolto la pelle ed i semi, tagliati a pezzettini. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino e cuociamo in forno per un quarto d'ora circa, bagnando con una certa frequenza il merluzzo con la sua salsa.
Versiamo sul merluzzoun bicchiere e mezzo di panna da cucina e quindi terminiamo la cottura in forno: il nostro pesce è pronto per essere servito in tavola. Assaggiatelo, non ne resterete delusi!

Un primo piatto della tradizione italiana: i bucatini all'amatriciana

2011-11-11T01:39:00.001-08:00

Il sugo all'amatriciana deve il suo nome al paese di Amatrice, in provincia di Rieti. In origine il sugo non prevedeva l'uso del pomodoro, in quanto ancora sconosciuto; fu nel '700 che si cominciarono ad utilizzare i pomodori "casalini" coltivati nella campagna romana, che conferiscono il caratteristico sapore agrodolce a questa che è una delle più sfiziose ricette di primi piatti della nostra cucina.
I bucatini all'amatriciana, in particolare, sono rinomati in tutta Italia e all'estero e sono, senza dubbio, uno dei piatti che meglio rappresentano l'italianità nel mondo.
La ricetta per preparare i nostri bucatini è molto semplice: innanzitutto, scaldiamo in una padella tre cucchiai d’olio e aggiungiamo mezza cipolla tritata finemente e, quando comincia a dorare, mettiamo in padella un peperoncino tagliato fine e 80 grammi di guanciale a dadini. Facciamo dorare il guanciale e, una volta tolto, teniamolo da parte al caldo.
Mettiamo in padella 4 pomodori rossi senza la pelle e i semi, tagliati in precedenza a filetti sottili, e cuociamoli per circa 5 minuti. Lessiamo 320 grammi di bucatini in acqua salata, sgoccioliamoli e uniamoli al guanciale, condiamo poi con la salsa di pomodoro e grattugiamo dell'abbondante pecorino.
Una volta mescolato bene, serviamo in tavola: il risultato è garantito!

Halloween si avvicina: le torte più gustose per voi!

2011-10-28T03:06:00.000-07:00

La notte delle streghe sta per arrivare: la tradizione di Halloween, nata nei paesi anglosassoni e diffusa soprattutto negli Stati Uniti d'America, sta spopolando anche in Italia. Quale migliore occasione per degli aspiranti pasticceri di mettersi davanti al forno per trovare nuove idee creative e sfiziose?
A parte i biscottini dalle forme più strane (streghe, befane e lanterne di zucca sono le benvenute), sono sicuramente le torte a farla da padrona. Non solo zucca, però: anche la torta al cioccolato di Halloween merita un assaggio; ora vi spiego velocemente come prepararla!
Prima di tutto mescoliamo tre uova con un po' di zucchero, fino a quando non otteniamo una cremina soffice e morbida. In seguito, aggiungiamo 400 grammi di farina, del burro e un po' di latte; amalgamiamo per bene l'impasto.
Dopo aver preparato la crema, aggiungiamo circa 100 grammi di cioccolato fondente fuso, un po' di granella di nocciola e il lievito per dolci. Mettiamo poi in forno a 180° C per circa mezz'ora. Una volta pronta la torta, possiamo decorare la nostra torta con un po' di crema di cioccolato bianco o dello zucchero a velo che avremo tenuto da parte.
Mi raccomando, fatemi sapere come vi è venuta...a me è piaciuta un sacco!

Le ricette di dolci più sfiziose!

2011-10-24T02:16:00.000-07:00

Buongiorno, care amiche! Purtroppo è già lunedì, ma sto già cercando delle idee gustose per questo fine settimana per preparare dei golosissimi dolci per i miei nipotini. Ho già un paio di idee, una più tradizionale e un'altra che invece ho scoperto grazie a Cotto e Mangiato con Tessa Gelisio, nella puntata di venerdì scorso.
La prima idea che mi è venuta è una torta cioccolato e pere, che io adoro preparare con il cioccolato fondente; infatti, il cioccolato amaro e fondente ben si accompagna con il sapore delle pere. Inoltre, quando la preparo, mi piace spolverare la superficie con delle nocciole tritate, del miele e un po' di panna montata a parte per guarnire.
L'altro gustoso dolce che mi stuzzica, che non ho mai preparato ma che mi piacerebbe provare, è la torta di mamma Fedora con cioccolato e panna, un dolce che in quanto a calorie non scherza affatto...! La torta è a base di biscotti (direi Pavesini, a occhio e croce) e ha una serie di strati di mandorle tritate e cioccolato al latte sciolto nel latte, guarnite con dell'abbondante panna montata.
Vista la mia predilezione per il cioccolato fondente, volevo provare a prepararla con quello invece del cioccolato al latte: sicuramente il sapore sarà più forte, ma ben si armonizza, secondo me, alla leggerezza dei Pavesini.
E voi che ne dite, care amiche? Quale delle due ricette mi consigliate? Commentate e fatemi sapere!

Un mondo di ricette

2011-10-21T03:06:00.000-07:00

Buongiorno a tutti e benvenuti sul mio blog! Ho in mente tante ricette da condividere con voi per ogni occasione, dalle ultime ricette di Halloween a ricette tradizionali della cucina italiana.
Mi piace ispirarmi e leggere gli altri blog che si occupano di ricette, perciò sentitevi libere di segnalarmi dei siti di interesse o delle belle ricette che trovate in rete.
La cucina è la mia casa, è il posto dove riesco a trovare me stessa e tra i fornelli mi sento una cuoca, anche se non lo sono di professione...è una passione, e come tale la vivo, e con voi che mi leggete mi piacerebbe tanto condividerla.
Spero di sentire i vostri commenti presto! Intanto mi metto al lavoro ai fornelli...ciao a tutte!